Putengeschnetzeltes in Rahmsauce von Heike F. aus Geisingen

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 g Putenbrustfilet
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 200 ml Sahne (oder Cremefine)
• 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 TL Senf (optional)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL Öl (zum Braten)
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 1 EL Mehl (zum Binden der Sauce, optional)

Zubereitung:

1. Putengeschnetzeltes vorbereiten:

   • Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2. Fleisch anbraten:

   • In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Putenstreifen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind (etwa 3-4 Minuten). Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. Zwiebeln und Champignons anbraten:

   • In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.
   • Die Champignons dazugeben und ebenfalls anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).

4. Sauce zubereiten:

   • Die Brühe in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen.
   • Die Sahne und den Senf (falls verwendet) hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen.
   • Falls die Sauce etwas zu dünn ist, das Mehl einrühren, um sie zu binden.

5. Fleisch zurück in die Pfanne:

   • Die gebratenen Putenstreifen zurück in die Pfanne geben und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist und die Aromen sich verbunden haben.